Ein traditionelles spanisches Frühstück beginnt mit einem Kaffee mit Milch, worauf eines der vielen spanischen Gerichte folgt.
Haben Sie schon einmal von einem typischen spanischen Frühstück gehört?
Was ist ein typisches spanisches Frühstück und was essen die Spanier morgens?
Der Rest der Welt kann sich an den Wochenenden ein einfaches Frühstück gönnen. In Spanien gilt das Frühstück als etwas Heiliges.
Wenn Sie nach Spanien reisen, sollten Sie wissen, dass das Frühstück eine der wichtigsten Mahlzeiten des Tages ist und als eine ganz besondere Mahlzeit gilt.
Fast jeder Spanier frühstückt nie zu Hause.
Es ist üblich, dass die erste Mahlzeit in einem nahe gelegenen Café eingenommen wird, wo die Tageszeitung auf dem Tisch auf einen wartet.
Wundern Sie sich also nicht, wenn Sie morgens an einem typisch spanischen Café vorbeigehen und Leute sehen, die ihren Morgenkaffee mit Toast, Pan con Domat (Brot mit Tomaten), Tortilla (Omelett) oder Bocadillo (Sandwich) trinken.
In Spanien sieht man oft Leute, die um zwei Uhr nachmittags frühstücken oder um 10 Uhr abends zu Abend essen.
Es ist sehr schwierig, ein typisches spanisches Frühstück zu definieren, denn es gibt viele Regionen mit vielen verschiedenen Gewohnheiten und Bräuchen.
Ein spanisches Frühstück, das meist in den frühen Morgenstunden in Cafés und an kleinen Ständen in den Städten und Dörfern serviert wird, mag auf den ersten Blick seltsam erscheinen, aber es besteht mit Sicherheit aus Folgendem: Kaffee in verschiedenen Varianten – Orangensaft, kleine Schinkenbrote, getoastetes Brot mit Marmelade, getoastetes Brot mit Tomate, mit Schinken und Käse, Omelett mit Kartoffeln…
Hier haben wir für Sie eine Liste der interessantesten Gerichte zusammengestellt, die in Spanien üblicherweise zum Frühstück auf dem Tisch stehen.
1. Ensaimada
Die Ensaimada ist ein Gebäckstück aus Mallorca. Sie wird in Südwesteuropa, Lateinamerika und auf den Philippinen gegessen.
Die ersten schriftlichen Erwähnungen der mallorquinischen Ensaïmada stammen aus dem 17. Jahrhundert.
Damals wurde zwar hauptsächlich Weizenmehl für die Herstellung von Brot verwendet, aber es gibt Hinweise darauf, dass dieses typische Gebäck für Feste und Feiern hergestellt wurde.
Die Ensaïmada de Mallorca wird aus kräftigem Mehl, Wasser, Zucker, Eiern, Mutterteig und einer Art reduziertem Schweineschmalz namens Saïm hergestellt.
Da es sich um ein handwerklich hergestelltes Produkt handelt, ist es schwierig, eine exakte Rezeptur anzugeben.
Daher wurden Skalen erstellt, die das Verhältnis der einzelnen Zutaten festlegen, so dass ein traditionelles Produkt von hervorragender Qualität entsteht.
Der Name leitet sich vom katalanischen Wort Saïm ab, das “Schweineschmalz” bedeutet.
Auf Mallorca und Ibiza gibt es eine Süßigkeit namens Greixonera, die aus Ensaïmada-Stücken hergestellt wird, die vom Vortag übrig geblieben sind.
2. Magdalena
Spanische Magdalenas sind große, fluffige spanische Muffins mit Zitronengeschmack.
Sie sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zu einer dampfend heißen Tasse Café con Leche.
Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie – die authentischen Magdalenas sollten Sie unbedingt probieren!
Hier in Spanien ist eine Magdalena, ein hausgemachter spanischer Muffin (auch Muffin genannt), der mit Olivenöl und etwas Zitronenschale gebacken wird, eine schnelle und einfache Option für spanisches Frühstück.
Jede Bäckerei hat ihr eigenes Rezept für Magdalenas, manche fügen zur Abwechslung Orangenschale oder Kakao hinzu, und in den örtlichen Bäckereien gibt es hausgemachte Magdalenas, aber auch viele abgepackte Varianten im Supermarkt.
Aber es geht doch nichts über eine warme Magdalena, frisch aus dem Ofen!
3. Churros
Viele sagen, Churros seien eine Erfindung spanischer Hirten, die einen Teig aus Mehl, Wasser und Salz – die gleichen Grundzutaten (neben Butter und Eiern) für die heute bekannten Churros – als Ersatz für frisches Brot backten.
Die Geschichte besagt auch, dass der Name für das Gebäck angeblich von den gezackten Hörnern der einheimischen Churra-Schafe inspiriert wurde, eine Ästhetik, an die sich die frittierte Leckerei anlehnt.
Die Geschichte des Churros mag unklar sein, aber die Geschichte der Schokolade ist viel sicherer.
Churros wurden während der spanischen Inquisition um 1500 in Südamerika eingeführt.
Etwa zur gleichen Zeit kehrten die Spanier mit Kakao nach Europa zurück, den sie mit Rohrzucker süßten, um die Art von dicker, heißer Schokolade herzustellen, die sich perfekt zum Eintunken von Churros eignet.
Diese Tradition wird auch heute noch gepflegt, und der berühmteste Ort dafür in Madrid ist die Chocolatería San Ginés.
Die 1894 eröffnete Chocolatería San Ginés ist rund um die Uhr geöffnet, um Churros mit Schokolade zu essen (was besonders nach einer Nacht in der Stadt Spaß macht).
4. Torrijas
Torrijas, ein enger Verwandter des englischen Brot- und Butterpuddings oder des französischen Pain-perdu, ist ein traditionelles spanisches Dessert, das ebenso einfach wie köstlich ist.
Die richtige Frage ist eigentlich, was Torrijas sind, denn diese süße Leckerei gibt es immer in mehreren Varianten, wie Profiteroles oder Petits-fours.
Torrijas sind ein enger Verwandter des beliebten Brotpuddings, der in vielen Ländern Europas serviert wird und aus Brotscheiben besteht, die in eine Mischung aus Milch, Eiern, Zucker und in manchen Fällen auch Wein oder Honig getaucht werden.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Torrijas, aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie werden mit altem Brot zubereitet, das in der Regel ein paar Tage alt ist.
Dadurch kann es die flüssige Mischung besser aufsaugen und erhält beim Kochen eine bessere Textur.
Ein bemerkenswerter Unterschied zu den Brotpuddings aus anderen europäischen Ländern besteht darin, dass die Torrijas hier in Spanien normalerweise in Olivenöl und nicht in Butter gebraten werden.
Das ist vielleicht nicht verwunderlich, denn Spanien ist mit mehr als 300 Millionen Olivenbäumen der weltweit größte Produzent von Olivenöl.
5. Sandwiches
In Spanien gibt es Sandwiches in allen Formen und Größen, mit einer ganzen Reihe einzigartiger Füllungen, die Sie vielleicht nirgendwo anders finden.
Von einfachem Schinken und Käse bis hin zu den Resten eines ganzen Schweinefleischeintopfs – spanische Sandwiches sind immer ein Abenteuer.
Hier ist ein Leitfaden für einige, die Sie auf Ihrer nächsten Reise nach Spanien unbedingt probieren sollten – und wie Sie sie in der Zwischenzeit zu Hause zubereiten können!
Im Spanischen gibt es mehr als ein halbes Dutzend verschiedene Wörter für “Sandwich”, je nach Größe und Art des Brotes, das verwendet wird.
Hier sind ein paar der bekanntesten: Montadito, Pulga oder Pulguita, Montado, Bocadillo…
6. Frangollo
Frangollo ist eine traditionelle spanische Süßspeise, die ursprünglich von den Kanarischen Inseln stammt.
Obwohl es zahlreiche Varianten und Rezepte gibt, besteht es in der Regel aus Hirsemehl, Milch, Eiern, Zucker, Butter, Zitronenschale, Rosinen, Mandeln und Zimt.
Da er nur wenig Zucker enthält, wird Frangollo meist mit Honig oder Palmhonig serviert.
Trotz seiner Einfachheit ist dieses Dessert aufgrund der Hauptzutat Hirsemehl recht sättigend, so dass es manchmal sogar zum Frühstück serviert werden kann.
7. Bizcocho
Bizcocho ist der Name, der in der spanischsprachigen Welt für eine breite Palette von Gebäck, Kuchen oder Keksen verwendet wird.
Das genaue Produkt, für das der Begriff Bizcocho verwendet wird, ist je nach Region und Land sehr unterschiedlich.
In Spanien zum Beispiel wird bizcocho ausschließlich für Biskuit verwendet.
In Uruguay werden die meisten buttrigen Blätterteigprodukte, einschließlich Croissants, als bizcocho bezeichnet, während Biskuitkuchen als bizcochuelo bezeichnet wird.
In Chile, der Dominikanischen Republik und Bolivien bezeichnet Bizcocho einen süßen Teig (Masa), der mit einheimischen Zutaten gebacken wird, ähnlich wie der Bizcocho aus Spanien.
In Ecuador kann der Teig eines bizcocho entweder süß oder salzig sein.
Der US-Bundesstaat New Mexico verwendet ungewöhnlicherweise die Verkleinerungsform des Namens, bizcochito, als Bezeichnung für einen lokal entwickelten und sehr beliebten Keks.
8. Empanada
Der Name stammt von dem Verb Empanar, was so viel bedeutet wie einwickeln oder umhüllen mit Brot.
Empanada wird hergestellt, indem ein Teig oder Brotfladen um die Füllung gefaltet.
Die Füllung kann aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse oder sogar Früchten bestehen.
Empanadas haben ihren Ursprung in Galicien (Spanien) und Portugal.
Sie tauchten erstmals im Mittelalterlichen Iberien zur Zeit der maurischen Invasionen.
Ein Kochbuch, das 1520 in Katalanisch im Jahr 1520 veröffentlicht wurde, erwähnt mit Meeresfrüchten gefüllte Empanadas unter seinen Rezepten aus katalanischen, italienischen, französischen und arabischen Gerichten.
Es wird angenommen, dass Empanadas und die sehr ähnlichen Calzones von den arabischen mit Fleisch gefüllten Teigtaschen, den Samosas, abgeleitet sind.
In Galicien und Portugal wird eine Empanada ähnlich wie ein großer Kuchen zubereitet, der in Stücke geschnitten wird.
In Stücke geschnitten, was sie zu einer tragbaren und deftigen Mahlzeit für Berufstätige macht.
Die Füllung einer galicischen und portugiesischen Empanada besteht in der Regel aus Thunfisch, Sardinen oder Chorizo, kann aber auch kann auch Kabeljau oder Schweinelende enthalten.
Das Fleisch oder der Fisch wird in der Regel in einer Tomaten-, Knoblauch und Zwiebelsoße in der Brot- oder Teighülle.
9. Bocadillo de Chistorra
Bocadillo de Chistorra ist ein spanisches Sandwich, das aus einem in Scheiben geschnittenen Brotlaib besteht, der mit Chistorra, einer spanischen Dauerwurst aus Schweinefleisch, gefüllt ist.
Für dieses Sandwich wird in der Regel ein spanisches Baguette (barra de pan) verwendet, während einige Versionen statt des Baguettes Ciabatta oder Wiener Brot verwenden.
Die Würste können gegrillt, gebraten oder gebacken werden, und die Füllung des Sandwichs wird oft mit anderen Zutaten wie knusprig gebratenen Zwiebeln, Käsescheiben (meist Idiazábal-Käse), Schinken und pochierten Eiern verfeinert.
Nach dem Zusammensetzen wird das Sandwich manchmal im Ofen gebacken, um es noch knuspriger zu machen.
Diese Bocadillo-Variante wird in der Regel zum Frühstück oder als Nachmittagssnack (Merienda) gegessen.
10. Ensaïmada de Mallorca
Ensaïmada, das traditionelle süße Brot der spanischen Insel Mallorca, ist ein köstliches Gebäck.
Der Ursprung dieses beliebten Brotes ist umstritten, stammt aber mit Sicherheit von den Arabern, die die Region vom 8. bis 13. Jahrhundert besetzten.
Es wird in Form einer Spirale geformt und mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreut.
Ensaïmadas werden zum Frühstück, in heißen Kaffee getunkt, als Snack am Nachmittag oder als Dessert genossen.
Sie sind nicht schwer herzustellen, erfordern aber etwas Geduld, da der Teig mehrmals aufgehen muss.
Ursprünglich waren die Ensaïmadas nur mit Zucker bestreute süße Brote; im letzten Jahrhundert begannen die Bäcker jedoch, sie mit Sahne, Kürbiskonfitüre oder Mandelnougat zu füllen.
11. Pitufo
Wenn Sie Spanisch sprechen, haben Sie vielleicht schon etwas Seltsames an dem Namen dieses Sandwiches bemerkt.
Pitufo bedeutet “Schlumpf”! Aber seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie hören, dass Malagueños zum Frühstück in einem Café nach “Schlümpfen” fragen.
In Wirklichkeit bestellen sie dieses typischste aller lokalen Sandwiches, das nichts mit den skurrilen kleinen Zeichentrickfiguren zu tun hat.
Pitufo ist ein typische spanisches Frühstück und ein Frühstückssandwich Málagas.
Die einzige feste Regel ist, dass es mit einer bestimmten Art von lokalem Brot zubereitet werden muss, das dann getoastet wird.
Aber danach ist es Ihnen überlassen. Schinken und Käse? Geräucherter Schinken, frische Tomaten und Olivenöl? Butter und Marmelade? Die Möglichkeiten sind endlos!
Sie fragen sich, woher dieses einzigartige spanische Sandwich seinen Namen hat?
Das hat mit dem Brot selbst zu tun, das auch Pitufo genannt wird und in Málaga erfunden wurde.
Die Bäckerei, die dieses einzigartige Brot entwickelt hat, beschloss, es aufgrund seiner geringen Größe an Kinder zu vermarkten, und startete eine Kampagne mit den berühmten blauen Figuren…
12. Pan con Tomate
Pan con Tomate ist so einfach, wie Tapas nur sein können.
Es besteht aus nur fünf Zutaten – Brot, Tomate, Olivenöl, Knoblauch und Salz – diese Einfachheit und Zurückhaltung machen es zu einem perfekten Gericht für den Spätsommer.
So etwas macht man als Vorspeise auf einer Party oder in Kombination mit einem herzhaften Salat zu einem leichten Abendessen.
Es dauert nur wenige Minuten und hebt die Qualität der Zutaten hervor.
In seiner ursprünglichen Form ist Pan con Tomate katalanisch, nicht spanisch, und heißt Pa amb Tomàquet (Brot mit Tomate). Katalonien, der nordöstliche Teil der Iberischen Halbinsel, hat der Welt auch den Cava und die Paella beschert.
13. Tortilla Española
Die Tortilla Española, das spanische Omelett, ist in Spanien ein weit verbreitetes Gericht.
In einem Land, in dem es viele regionale Gerichte gibt, könnte man es als Nationalgericht bezeichnen.
Im Volksmund wird sie als Tortilla de Patatas bezeichnet, und Bars und Cafés im ganzen Land bieten sie als Tapa oder Vorspeise an.
In spanischen Haushalten wird sie jedoch oft als leichtes spanisches Frühstück serviert.
Feucht, würzig, herzhaft und einfach köstlich – ein Stück Tortilla ist die perfekte Kombination aus außergewöhnlichen Zutaten.
Da es nur wenige Zutaten gibt, ist der Schlüssel zu einem perfekten Gericht die Verwendung von gutem Olivenöl und frischen Eiern.
Das Öl wird zum Braten der Kartoffeln verwendet und sein Geschmack ist im fertigen Gericht zu schmecken.
Da es sich im Kühlschrank gut hält und kalt verzehrt werden kann, lässt sich dieses Gericht im Voraus zubereiten und auch als Element für Bocadillos oder Sandwiches verwenden, indem man eine Scheibe des Omeletts zwischen zwei Baguettestücke legt.
Es ist ein wunderbarer Snack für den Vormittag – nichts geht über ein Stück Tortilla mit einer dampfenden Tasse Café con Leche.
