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Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Die japanische Küche brilliert durch ihren komplexen Geschmack, ihre Vielfalt an saisonalen Gerichten und ihre überraschenden gesundheitlichen Aspekte.

Ein typisch japanisches Essen basiert auf der Kombination von Grundnahrungsmitteln; Reis oder Nudeln werden fast immer mit Suppe, Essiggurken und mindestens einer Okazu-Beilage aus Fisch, Fleisch, Gemüse oder Tofu serviert.

Mit seiner Ästhetik schön dargebotener Speisen und der Verwendung frischer, hochwertiger Zutaten der Saison ist es kein Wunder, dass japanische Gerichte so köstlich sind und von Menschen auf der ganzen Welt so hoch geschätzt werden. 

Wenn Sie Ihre Kenntnisse der japanischen Küche erweitern möchten, finden Sie hier 20 der besten traditionellen japanischen Gerichte.

1. Sushi

Sushi Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Sushi ist im Grunde genommen Reis mit Meeresfrüchten auf der Oberseite oder eine Mischung aus beidem.

Es ist heute in der ganzen Welt beliebt und wird als typisch japanisches Essen angesehen.

Die gebräuchlichste Art ist Nigiri oder handgerolltes Sushi, d.h. in mundgerechte Stücke gerollter Reis, Shari genannt, und bedeckt mit einem Stück Meeresfrüchte, Neta genannt.

Sie können einen Hauch von Wasabi (Meerrettich) und eine sehr kleine Menge Shoyu (Sojasauce) hinzufügen, um den Geschmack des Sushi zu verstärken.

Sushi begann wahrscheinlich mit dem Brauch, Lebensmittel mit fermentiertem rohem, mit Salz und Reis eingelegtem Fisch, genannt “Narezushi”, zu konservieren.

Es soll in Edo (Alt-Tokio) im frühen 19. Jahrhundert begonnen haben. In den Tagen vor der Einführung der Kältetechnik wurde Fisch mit Sojasauce gekocht und eingelegt, um ihn zu konservieren.

Obwohl der Verzehr von handgerolltem Sushi ursprünglich etwas für das Volk war und an Straßenständen billig verkauft wurde, wurde es im Laufe der Zeit immer gehobener, und heute findet man Sushi sogar in seltenen Spezialitäten-Restaurants zu astronomischen Preisen.

Sushi-Restaurants gehören definitiv zu den Sehenswürdigkeiten Japans und sind auf jeden Fall einen Besuch wert.

2. Tempura

Tempura Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Tempura ist eines der am häufigsten außerhalb Japans servierten japanischen Gerichte.

Zusammen mit Sushi ist es in den Köpfen vieler Menschen ein Synonym für “japanisches Essen”.

Dabei handelt es sich um ein japanisches Essen, das aus Gemüse und Meeresfrüchten besteht, die paniert und frittiert und über Reis oder Nudeln serviert werden.

Zu den Zutaten von Tempura gehören normalerweise Meeresfrüchte und Gemüse. Bei den Meeresfrüchten handelt es sich in der Regel um Garnelen oder weißen Fisch.

Zu den üblicherweise verwendeten Gemüsesorten gehören Zwiebeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Shiitake-Pilze, Kabocha (japanischer Kürbis), grüne Paprika und Karotten.

Es gibt auch eine runde Fritter aus gemischtem Gemüse und Meeresfrüchten, die Kaki-Age genannt wird. Aber was Tempura von anderen frittierten Speisen unterscheidet, ist sein unverwechselbarer Teig.

Es verwendet keine Brotkrumen und weniger Fett als andere Frittiermethoden.

Der Teig wird im Wesentlichen aus geschlagenem Ei, Mehl und kaltem Wasser hergestellt.

Manchmal können Stärke, Öl oder Gewürze hinzugefügt werden.

3. Yakitori

Yakitori Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Yakitori sind gegrillte Hähnchenspieße, die aus bissgroßen Fleischstücken von allen verschiedenen Fleischteilen des Hähnchens, wie Brust, Oberschenkel, Haut, Leber und anderen Innereien, hergestellt werden.

Yakitori werden in der Regel auf Bestellung zubereitet und über Holzkohle gegrillt.

Yakitori ist ein beliebtes, preiswertes japanisches Essen, das üblicherweise zusammen mit einem Glas Bier genossen wird.

Das beste Yakitori wird in Spezialitätenrestaurants serviert, die als Yakitori-ya bekannt sind, aber man findet es auch in vielen anderen Arten von Restaurants in ganz Japan, wie z.B.

Izakaya, und an Ständen für Festmahlzeiten.

Die meisten Yakitori-Restaurants verkaufen auch einige Nicht-Hühnerspieße wie aufgespießte Shishito-Paprika, Kirschtomaten, Shiitake-Pilze und in Speck gewickelte Spargel- oder Enoki-Pilze.

Yakitori ist ein preiswertes und informelles japanisches Essen.

4. Soba

Soba Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Soba ist das japanische Wort für Buchweizen, bezieht sich aber normalerweise auf Soba-Nudeln, wenn sie allein verwendet werden.

Soba-Nudeln werden mit nichts anderem als Wasser und Soba-Mehl (manchmal mit einer kleinen Menge Weizenmehl gemischt) hergestellt und sind typischerweise bräunlich-grau gefärbt.

Soba-Nudeln werden für eine Vielzahl von japanischen Gerichten verwendet und sind ein wichtiger Bestandteil der japanische Küche.

Soba-Nudeln werden in Japan schon länger gegessen als jede andere Nudelsorte, einschließlich Udon und Ramen.

Egal, wohin Sie im Land reisen, Sie können sicher sein, dass Sie in so ziemlich jeder Stadt, egal wie klein, ein Soba-Restaurant finden.

Der beste und schmackhafteste Soba wird von Hand aus frischem Soba-Mehl hergestellt, das mit Wasser vermischt und zu einem Teig verarbeitet wird, der ausgerollt und in dünne, gleichmäßige Nudeln geschnitten wird.

Getrocknete Soba-Nudeln kann man auch im Lebensmittelgeschäft kaufen, aber der Geschmack kann nicht mit frischen Nudeln verglichen werden!

5. Miso Suppe

Miso Suppe Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Es wird angenommen, dass Miso von chinesischen buddhistischen Mönchen im 6. oder 7. Jahrhundert n. Chr. bei den Japanern eingeführt wurde.

Ursprünglich wurde es entweder so gegessen, wie es war, oder auf andere Speisen aufgetragen, aber dann begannen die Samurai-Krieger während der Kamakura/Muromachi-Periode eine einfache Suppe aus Miso-Paste und einer herzhaften Brühe zu genießen.

Diese Miso-Suppe fand dann Eingang in die Ernährung des einfachen Volkes, wo sie bis heute ein wichtiger Bestandteil der japanischen Ernährung ist.

In ihrer grundlegendsten Form ist eine heutige japanische Miso-Suppe eine Kombination aus Dashi-Suppenbrühe und Miso-Paste, die mit einer Art Belag serviert wird.

Diese drei Misosuppenbestandteile führen zu einer großen Variationsbreite, von der Art der verwendeten Misopaste über die Grundzutaten in der Dashi-Suppe bis hin zur Art und Vielfalt der verwendeten Garnierungen.

Traditionelle Misosuppe wird von Grund auf neu zubereitet, wobei Misopaste und zubereitete Toppings durch heißes Dashi gerührt werden.

Heutzutage bevorzugen viele die schnellere Methode der Verwendung von Miso-Fertigsuppenbeuteln. Diese Beutel werden mit allem, was dazugehört, geliefert und können durch Zugabe von heißem Wasser und Rühren in Sekundenschnelle zu einer wohlschmeckenden Miso-Suppe zubereitet werden.

6. Unagi

Unagi Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Unter den reichhaltigen Variationen von Meeresfrüchtegerichten, die in Japan zu finden sind, nimmt Unagi (der Süßwasseraal Anguilla japonica) aufgrund seines reichen und fetten Geschmacks und der legendären gesundheitlichen Vorteile einen besonderen Platz in den japanischen Herzen ein.

Die besten Aale, aus denen die japanische Gerichte zubereitet werden, werden wild gefangen, und im Gegensatz zu ihrem Salzwasser-Cousin Anago, der oft gekocht oder frittiert wird, wird Unagi gewöhnlich in einem Stil gegrillt, der Kabayaki genannt wird.

Dieses traditionelle und arbeitsintensive Verfahren, bei dem die Filets gegrillt und mit Tara (einer süß-salzigen Sauce) übergossen werden, mag sehr einfach aussehen, aber in Wirklichkeit erfordert es eine jahrelange Ausbildung des Küchenchefs, um die Perfektion zu erreichen.

Die Zubereitungsmethoden sind in den östlichen und westlichen Teilen Japans unterschiedlich, und das Rezept für die Tara-Sauce, eines der wichtigsten Elemente des Verfahrens, wird von den Eigentümern der einzelnen Aalrestaurants in der Regel geheim gehalten.

7. Onigiri

Onigiri Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Onigiri, auch bekannt als japanischer Reisbällchen, ist ein großartiges Beispiel dafür, wie erfinderisch die japanische Küche sein kann.

Es ist auch ein japanisches Trostessen aus gedämpftem Reis, der in die typischen Dreiecks-, Kugel- oder Zylinderformen geformt und normalerweise mit Nori (getrockneten Algen) umhüllt wird.

Wenn eine Person neu in der japanische Küche ist, wird Onigiri manchmal als eine Art Sushi missverstanden, aber das ist es nicht.

Einer der Hauptunterschiede zwischen Onigiri und Sushi besteht darin, dass Onigiri mit einfachem gedämpftem Reis zubereitet wird, während Sushi aus gedämpftem Reis besteht, der mit Essig, Salz und Zucker gewürzt wird.

Wegen seiner Beliebtheit in Japan sind alle verschiedenen appetitlichen Geschmacksrichtungen/Füllungen von Onigiri in japanischen Convenience-Stores zu finden.

Sie können Onigiri sogar in Spezialgeschäften zum Mitnehmen kaufen.

Zu der Zeit, als Onigiri erfunden wurde, gab es noch keine Kühlschränke.

Also entwickelten die Japaner eine Methode, um den Reis länger frisch zu halten, indem sie ihn mit salzigen oder sauren Zutaten als natürliche Konservierungsmittel füllten.

Deshalb werden bei der Herstellung von Onigiri die Hände mit Salz eingerieben, damit der Reis länger haltbar bleibt.

8. Oden

Oden Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Oden ist eine Art Nabemono (japanische Eintopf-Gerichte), die aus mehreren Zutaten wie gekochten Eiern, Daikon, Konjac und verarbeiteten Fischfrikadellen bestehen, die in einer leichten Dashi-Brühe mit Sojageschmack geschmort werden.

Oden war ursprünglich das, was heute gemeinhin Misodengaku oder einfach Dengaku genannt wird; Konjac (Konnyaku) oder Tofu wurde gekocht und mit Miso gegessen.

Später wurden die Zutaten statt mit Miso in Dashi gekocht, und Oden wurde populär.

Die Zutaten variieren je nach Region und zwischen den einzelnen Haushalten.

Karashi wird oft als Gewürz verwendet.

Oden wird oft von Lebensmittelwagen verkauft, obwohl es auch in einigen Izakayas serviert wird, und es gibt spezielle Oden-Restaurants.

Es werden viele verschiedene Sorten verkauft, wobei japanische Gerichte mit nur einer Zutat manchmal so billig wie 100 Yen sind.

9. Ramen

Ramen Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Ramen ist zum Synonym für japanische Nudeln geworden.

Ramen lässt sich am besten als eine große Schüssel dampfender Brühe beschreiben, die mit Nudeln und ein paar Fleisch- und Gemüsebelägen gefüllt ist.

Allerdings gibt es von jedem dieser Elemente viele Variationen, was vielleicht einer der Gründe ist, warum das Gericht so beliebt geworden ist.

Es gibt kleine Ramen-Bars und Restaurants an Ecken im ganzen Land, aber jedes hat seine eigene spezielle Technik.

Was die chinesische von der japanischen Variante unterscheidet, ist die Art und Weise, wie die Nudeln hergestellt werden – mit Weizen, Mehl, Salz, Wasser und einem speziellen alkalischen Mineralwasser namens “Kansui”.

Dann gibt es vier Arten von Brühe, die üblicherweise verwendet werden: Eine salzige klare Brühe, die am häufigsten verwendet wird, eine cremige, die aus lange gekochten Schweineknochen und -fett hergestellt wird, eine bräunliche mit viel Sojasauce und eine auf Miso-Basis.

10. Sukiyaki

Sukiyaki Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Sukiyaki ist eine Art Eintopfgericht, das für seinen süßen und salzigen Geschmack bekannt ist und mit Shoyu, Zucker und Mirin gewürzt wird.

Zu den üblichen Zutaten für Sukiyaki gehören neben dünnen Rindfleischscheiben auch Naganegi (japanischer Lauch), Shungiku-Grün, Shiitake, Tofu und Shirataki-Nudeln.

Im Allgemeinen wird das Fleisch für Sukiyaki in etwas dickere Scheiben geschnitten als das für Shabu-Shabu.

Das Wort Sukiyaki wurde der Welt bekannt, nachdem SUKIYAKI, ein populäres Lied des japanischen Sängers Kyu Sakamoto, das einen anderen Titel als das japanische Original trägt, in den Vereinigten Staaten an der Spitze der Hit-Musikcharts stand.

Sukiyaki wird hauptsächlich in Sukiyaki-Spezialitätenrestaurants, Topflappen-Restaurants, die sowohl Sukiyaki als auch Shabu-Shabu servieren, und Rindfleisch-Gericht-Restaurants, die eine Vielzahl von Menüs mit Rindfleisch anbieten, serviert.

Sukiyaki wird auch zu Hause in Japan genossen.

11. Sashimi

Sashimi Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Sashimi, das berühmte japanische Gericht, beschreibt rohe Meeresfrüchte, in der Regel Fisch, der in mundgerechte Stücke geschnitten wird.

Roh mit Sojasauce und Wasabi gegessen, wird Sashimi immer aus den frischesten Meeresfrüchten hergestellt, von denen es in Japan, umgeben von Ozeanen, eine Menge gibt.

Die Geschichte des Sashimi ist in gewisser Weise geheimnisumwittert und bietet viele Theorien zu seinem Ursprung.

Eine besagt, dass sie auf ein Gericht aus in Scheiben geschnittenem rohem Fisch und mit Essig gewürztem Gemüse namasu” zurückgeht, das während der Heian-Zeit am japanischen Hof gegessen wurde.

Eine andere Theorie führt die Wurzeln des Sashimi auf den in Scheiben geschnittenen Fisch zurück, den die Fischer während der Kamakura-Zeit als eine Art Fastfood verkauften.

Während die Delikatesse aufgrund fehlender Kühlmethoden nur in Küstenregionen erhältlich war, kann – und wird – sie heute überall in Japan genossen, sowohl in Restaurants als auch zu Hause.

12. Donburi

Donburi Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Donburi-Reisschüsseln sind die japanische einfache Hausmannskost schlechthin.

“Don 丼” bezieht sich auf die Schüssel, in der das Gericht serviert wird.

Für einen typischen Donburi erhalten Sie also eine Schüssel flaumigen, gedämpften Reis mit Beilagen wie Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchte in einer Mahlzeit.

In Japan gibt es sogar auf Donburi spezialisierte Fast-Food-Ketten, bei denen Sie Ihre Bestellung und Bezahlung über einen Automaten vornehmen, bevor Sie an der Ausgabetheke abholen.

Erfüllend und superbequem, kein Wunder, dass sie unter den Büroangestellten eine beliebte Wahl für eine schnelle Mahlzeit sind.

13. Natto

Natto Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Natto ist ein fermentiertes Nahrungsmittel, das durch die Fermentierung von Sojabohnen mit Hilfe von Bakterien namens “Bacillus subtilis” hergestellt wird.

Nach der ältesten Erzählung über seine Entstehung wurde es irgendwo um das 10. Jahrhundert v. Chr. und die Mitte des 3.

Es wird vermutet, dass er in der Edo-Zeit (1603 – 1868) als Produkt verkauft wurde und schließlich zu einem Standardbestandteil des japanischen Frühstücks wurde.

Heute kann man 3 Packungen Natto für etwa 100 Yen in Japan in Supermärkten oder Lebensmittelgeschäften kaufen.

Es ist als japanische Gerichte äußerst beliebt, da es viel Vitamin K, Sojaprotein und Ballaststoffe enthält.

Da es sich um ein fermentiertes Lebensmittel handelt, verströmt es einen besonderen Geruch, der von den Bakterien herrührt, die die Menschen offensichtlich entweder mögen oder nicht mögen.

14. Tamagoyaki

Tamagoyaki Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Tamagoyaki (wörtlich “gegrilltes Ei”) ist eine Art japanisches Omelett, das durch Zusammenrollen mehrerer Schichten Spiegelei hergestellt wird.

Diese werden oft in einer rechteckigen Omelette-Pfanne zubereitet, die makiyakinabe oder tamagoyakiki genannt wird.

Es gibt verschiedene Arten von Tamagoyaki.

Es wird durch die Kombination von Eiern und manchmal Zucker- oder Sojasauce hergestellt.

Zusätzlich werden Sake und Mirin in einigen Rezepten verwendet.

Zu den alternativen Versionen gehören “Dashimaki Tamago”, das der Eiermischung Dashi hinzufügt, eine Brühe aus getrocknetem Bonito und Seetang oder eine Version mit einer Mischung aus Garnelenpüree, geriebener Berg Yamswurzel, Sake und Ei, die zu einem puddingartigen Kuchen verarbeitet wird.

In Japan wird es auch als gewöhnliches Frühstücksgericht und in anderen Zubereitungen serviert.

15. Tonkatsu

Tonkatsu Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Tonkatsu ist ein frittiertes japanisches Schweinekotelett und eines der beliebtesten japanische Gerichte.

Die Schweinelende oder das Schweinemedaillon wird in einen Teig aus Mehl und Ei getaucht, mit Paniermehl bestrichen, frittiert und dann auf vielfältige Weise serviert.

Die Kombination aus saftigem Schweinefleisch und der knusprigen Textur der Paniermehlbrösel macht süchtig.

“Ton” bedeutet auf Japanisch Schweinefleisch, während “katsu” ursprünglich vom deutschen “Kotelett” oder französischen “Cotelette” abstammt.

Tonkatsu wird am häufigsten in Tonkatsu-Restaurants serviert, obwohl es in den meisten japanischen Restaurants zu finden ist.

Dank dieser japanische Gerichte haben die beliebtesten Restaurants in der Mittagspause oft recht lange Schlangen vor den Restaurants.

Um das Beste aus Ihrer ersten Erfahrung mit Tonkatsu zu machen, sollten Sie auf jeden Fall das Teishoku (Festmahl) bestellen, das mit Kohlraspeln, Reis, Misosuppe und japanischen Essiggurken serviert wird.

Tonkatsu wird oft mit “Tonkatsu-Sauce” gekrönt.

Es ist eine Art Worchester-Sauce und besteht hauptsächlich aus Extrakten verschiedener Gemüse und Früchte, kombiniert mit Salz, Essig, Zucker und Gewürzen.

Die Art der Tonkatsu-Sauce variiert oft von Region zu Region und manchmal auch von Geschäft zu Geschäft – Nagoya ist zum Beispiel bekannt für sein “Miso Katsu”, ein Tonkatsu, das mit einer reichhaltigen Miso-Sauce überzogen ist.

16. Nikujaga

Nikujaga Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Nikujaga (bedeutet Fleisch-Kartoffel) ist ein japanischer Rindfleischeintopf.

Dies ist ein Gericht mit hohem Energiegehalt, wenig Vorbereitungszeit und sehr schmackhaft.

Nikujaga besteht im Allgemeinen aus Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, gedünstet in einer gesüßten Sojasauce und Dashi-Brühe, mit Gemüse.

Die Kartoffeln machen einen Großteil des Gerichts aus, während das Fleisch als Geschmacksträger dient.

Während traditionell Rindfleisch verwendet wird, wird im westlichen Teil Japans stattdessen oft Schweinefleisch verwendet.

Heute ist es ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten und ein beliebter Artikel in Kneipen in ganz Japan.

Die Geschichte darüber, wie Nikujaga erfunden wurde, ist ziemlich faszinierend.

Alles begann in Maizuru, einer Stadt in der Präfektur Kyoto, die von 1901 bis 1945 Standort eines Stützpunktes der kaiserlich-japanischen Marine war und heute das Bezirkshauptquartier der Maritimen Selbstverteidigungstruppe beherbergt.

17. Gyoza

Gyoza Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Das Hauptmerkmal der Gyoza liegt in ihrer Kochmethode, die sowohl das Braten in der Pfanne als auch das Dämpfen umfasst.

Sie werden zuerst in einer heissen Pfanne gebraten, bis sie auf der Unterseite knusprig braun sind, dann wird eine kleine Menge Wasser hinzugefügt, bevor die Pfanne abgedeckt wird, um die ganzen Knödel schnell zu dämpfen.

Durch diese Technik erhalten Gyoza die beste Mischung von Texturen, wobei man knusprige Böden und zarte weiche Oberteile erhält, die die saftige Füllung im Inneren umhüllen.

Die ursprünglichen chinesischen Teigtaschen heißen Jiaozi.

Diese Teigtaschen bestehen aus einer Füllung aus Hackfleisch und Gemüse, die in ein dünn gerolltes Teigstück gewickelt werden, das dann durch Zusammendrücken der Ränder versiegelt wird.

Fertige Jiaozi können gekocht, gedünstet, in der Pfanne gebraten oder frittiert werden.

Einer der markanten Unterschiede besteht darin, dass Gyoza gewöhnlich in einer kleineren Größe mit dünnerer Haut kommen.

Bei dünnerer Haut werden Sie feststellen, dass die Gyozas eine viel knusprigere Textur und einen viel knusprigeren Biss aufweisen.

Auch die Füllung ist feiner in der Textur.

Einige sagen, dass Gyoza dazu neigen, schwerer auf dem Knoblauch zu sein, was großartig ist, wenn Sie Knoblauch mögen.

18. Tsukemono

Tsukemono Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Japanisches eingelegtes Gemüse (Tsukemono) ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Ernährung.

Es wird praktisch zu jeder traditionellen Mahlzeit zusammen mit Reis und Misosuppe serviert.

Wegen ihres einzigartigen Geschmacks wird es geschätzt und häufig als Beilage, Würze, Gewürz, Gaumenreiniger oder Verdauungsmittel verwendet.

Tsukemono tauchte zum ersten Mal in der japanischen Geschichte in den Tagen vor der Kühlung auf, als das Einlegen in Salzlake zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wurde. Infolgedessen können einige traditionell zubereitete Arten von Essiggurken praktisch unbegrenzt aufbewahrt werden.

Die verschiedenen Methoden zur Herstellung von Tsukemono variieren von einfachem Salzen oder Einlegen in Essigpökelung bis hin zu komplizierteren Verfahren, die Kulturschimmel und Fermentation umfassen.

Alle Arten von Gemüse und einige Früchte werden zur Herstellung von Tsukemono verwendet, darunter, aber nicht nur, japanischer Rettich (Daikon), Gurke, Aubergine, Karotte, Kohl, Seerosenwurzel, Ingwer, Schalotten und Pflaumen (Ume).

Manchmal werden Meeresalgen und andere Meeresfrüchte zur Geschmacks- und Abwechslung zu Einlegemischungen hinzugefügt.

19. Kaiseki

Kaiseki

Kaiseki – in der einfachsten Form – bezieht sich auf ein mehrgängiges japanisches Essen.

Je nach dem Kanji, in dem das Wort geschrieben wurde, kann es jedoch weiter definiert werden als entweder ein einfaches mehrgängiges Mahl, das als Auftakt zum Genuss einiger Tassen Matcha serviert wird, oder ein aufwändigeres Mahl, das mit Sake begleitet wird und mit einem einfachen Tee serviert wird.

Omakase, ein weiteres japanisches Mehr-Gänge-Menü, wird manchmal fälschlicherweise austauschbar mit Kaiseki verwendet.

Bei Omakase können die kommenden Gänge je nach ihrer Reaktion auf das Essen an das Diner angepasst werden, während Kaiseki ein vorgeschriebenes Set von Gängen ist, das von den saisonalen Produkten abhängt.

20. Udon

Udon Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

Es gibt nur wenige traditionelle japanische Gerichte, die allgemein mehr verehrt werden als japanische Udon-Nudeln.

Udon-Nudeln sind eine der drei Hauptsorten, die in Japan gegessen werden (neben Soba und Ramen).

Udon-Nudeln werden aus Weizenmehl, Salz und Wasser hergestellt und sind bei richtiger Zubereitung dickflüssig und zähflüssig in der Konsistenz.

Udon-Nudeln sind nicht nur eine einfach zu verwendende Zutat für hausgemachte Mahlzeiten, sondern es gibt auch Udon-Spezialitäten in Udon-Bars und Udon-Restaurants in ganz Japan und in anderen Ländern.

Udon-Nudeln können auf viele verschiedene Arten serviert werden, am häufigsten in Form einer heißen Nudelsuppe, wobei die zubereiteten Udon-Nudeln in einer pikanten Brühe mit verschiedenen Fleisch-, Eiweiß- und Gemüsebeilagen serviert werden.

Andere Arten, Udon zu servieren, sind kalt auf einem Zaru-Tablett mit Tsuyu-Dip-Sauce und anderen Garnierungen, heiß als Teil eines Nabe Hot Pot oder in einer Yakiudon-Rührpfanne.

Es gibt auch bestimmte Udon-Gerichte, die in verschiedenen Teilen Japans als Spezialitäten gelten.

Japanisches Essen: 20 Traditionelle Gerichte, Die Sie Probieren Sollten

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