Die Portugiesen haben eine besondere Beziehung zum Essen. Die meisten typischen portugiesisches Essen sind herzhaft und fettig und enthalten vieeel Knoblauch.
Es ist definitiv keine Zeitverschwendung, wenn Sie in Portugal essen. Dies ist ein kulturelles Ereignis, auch wenn Sie nichts feiern. Von Petiscos bis hin zu komplizierteren Rezepten ist traditionelles portugiesischen Gerichte einer der Gründe, warum Reisende sich in das Land verlieben.
Die Portugiesen lieben es zu essen und sie lieben es besonders, auswärts zu essen. Mahlzeiten sind häufig und in der Regel mehrgängig und umfassen eine Vorspeise, eine Hauptmahlzeit, ein Dessert und einen Kaffee.
Natürlich gibt es auch Wein und das Ganze dauert oft mindestens eine Stunde zum Mittagessen und mehrere Stunden zum Abendessen. Zwischen den Mahlzeiten gibt es häufig Ausflüge in das Café für Kuchen und herzhafte Snacks.
Portugiesisches Essen ist in der Regel herzhaft und basiert stark auf frischen Zutaten wie Meeresfrüchten, Schweinefleisch und Gemüse. Bei portugiesischem Essen geht es nicht nur um schmackhafte Zutaten, die gut zusammenpassen. Es geht um Traditionen und Erinnerungen. Es geht darum, sonntags Familien zusammenzubringen.
Hinter jedem portugiesischen Gericht steht das Rezept einer Mutter, einer Tante, einer Großmutter, einer Frau. Dies ist einer der Gründe, warum portugiesisches Essen so besonders ist.
Hier ist unsere Liste an portugiesischem Essen, das Sie probieren sollten:
1.Francesinha
Was ist Francesinha? Zuallererst müssen Sie wissen, dass “francesinha” auf Deutsch “kleines französisches Mädchen” bedeutet. Die Francesinha wurde von Daniel David Silva kreiert, der einige Zeit in Frankreich gelebt hat. Nach einer Weile kehrte er mit den Einflüssen des Croque-Monsieur nach Portugal zurück, was zur Francesinha führte.
Dieses portugiesische Gericht ist im Grunde ein überarbeiteter Croque-Monsieur, ein geröstetes Schinken-Käse-Brot-Sandwich. Es heißt “francesinha”, weil es heißt, dass Daniel David Silva gesagt hat, die Französinnen seien die heißesten!
Also, dies ist eines der beliebtesten portugiesischen Gerichte und im Grunde genommen ein Croque-Monsieur, aber es hat mehr Schichten von Käse und Fleisch und es ist mit einer leichten würzigen Sauce überzogen. Es wird mit Pommes serviert.
Dieses Gericht wird von den Portugiesen besonders in Porto sehr geschätzt, da es die Pionierstadt war, in der Francesinha gemacht wurde.
2. Caldo Verde
Caldo verde ist Portugals Lieblingssuppe und wahrscheinlich auch die beste Suppe. Obwohl es aus der Region Minho in Nordportugal stammt, finden Sie Caldo Verde auf den Speisekarten im ganzen Land.
Suppe ist ein wichtiger Bestandteil des portugiesischen Essens, da die Portugiesen tatsächlich viel Gemüse zu sich nehmen: Sie bevorzugen es, sie in Suppenform zu essen und sich auf den Mittelwert und den Fisch für das Hauptgericht zu konzentrieren.
Caldo verde wird aus Grünkohl- und Kartoffelschnitzel sowie Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Salz hergestellt. Ganz am Ende wird eine Scheibe Chouriço hinzugefügt. Wenn Sie es vegetarisch halten möchten, bestellen Sie dieses Gericht ohne Chouriço (sem chouriço).
3. Sopa de Pedra – Portugiesisches Essen
Sopa de Pedra (Steinsuppe) ist eine herzhafte Suppe, die eines der bekanntesten portugiesischen Gerichte ist. Das Gericht ist mit Almeirim nördlich von Lissabon verbunden und gilt als das Gericht der Region.
Sopa de Pedra enthält eine Vielzahl von Zutaten, darunter Bohnen, Schweineohren, Chouriço, Schweinebauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch – im Wesentlichen so viel vom Schwein, wie Sie verwenden können und was auch immer verfügbar ist.
Um dieses Gericht wirklich zu schätzen, ist es wichtig, die Legende hinter der Entstehung und die Botschaft kennen, die hinter diesem Gericht steht.
4. Acorda
Açorda ist eine typische Suppe im Alentejo und lässt Sie fragen, wie etwas so Einfaches so lecker sein kann. Einen Tag altes Alentejo-Brot wird in eine Brühe gegeben, die mit Knoblauch und Koriander gewürzt ist.
Das Brot sollte die Brühe aufsaugen, aber nicht darin kochen. Die meisten Versionen dieser Suppe enthalten ein Ei, das pochiert oder gekocht wird. Je nachdem, wo Sie in Alentejo sind, enthalten einige Rezepte frischen Fisch oder Kabeljau.
5. Cozido á Portuguesa
Wenn es einen Eintopf auf der Welt gibt, der perfekt für Fleischliebhaber ist, dann ist es Cozido à Portuguesa. Es scheint jemand auf die verrückte Idee gekommen zu sein, das ganze Fleisch im Haus zu kochen und ein paar Kartoffeln und etwas Gemüse hinzuzufügen.
Es gibt Dutzende von Cozido-Variationen im ganzen Land, aber die berühmteste ist wahrscheinlich die von Furnas. In diesem kleinen Dorf auf der Insel S. Miguel (Azoren) wird der Cozido in einem Loch im Boden langsam mit vulkanischem Dampf gekocht.
6. Feijoada – Portugiesisches Essen
Feijoada ist ein Eintopf aus Bohnen, Schweinefleisch und Rindfleisch. Der Name kommt von feijão, dem portugiesischen Wort für Bohnen. Neben Portugal wird Feijoada auch in Macao, Angola, Kap Verde, Goa, Mosambik, Indien, Guinea-Bissau und Brasilien gegessen. Es gilt eigentlich als das brasilianische Nationalgericht, lassen Sie sich jedoch nicht täuschen: Es stammt aus Portugal.
Dies ist ein Gericht, das regelmäßig auf der portugiesischen Speisekarte angeboten wird. Sie werden also keine Probleme haben, es zu finden.
7. Alheira
Alheira stammt ursprünglich aus Mirandela im Norden und ist die Schweinswurst, die keine Schweinswurst ist. Während der Inquisition in Portugal und Spanien musste die jüdische Bevölkerung zum Christentum konvertieren.
In der Öffentlichkeit haben sie sich als Christen verhalten, um zu überleben, aber privat hielten sie ihre Kultur und Traditionen am Leben. Um die Verfolgung zu vermeiden und weil es gegen ihre Religion war, Schweinefleisch zu essen, stellten die Juden in Mirandela diese „falsche“ Wurst her, die mit anderem Fleisch hergestellt wurde.
Sie werden verschiedene Versionen finden, von denen einige weniger knusprig sind als andere. Das Frittieren ist jedoch die beste Art, sie zuzubereiten.
8. Sardinhas assadas
Eine Platte mit frisch gegrillten Sardinen oder Sardinhas Assadas ist ein typisches Gericht in Portugal. Obwohl sie das Wahrzeichen Lissabons sind und einen Höhepunkt der Sommerfeste der Hauptstadt darstellen, sind Sardinen in praktisch allen Teilen des Landes ein beliebtes Gericht.
Die traditionelle portugiesische Art, Sardinen zu kochen, lässt Knochen und Köpfe intakt; Halten Sie zum Essen den Kopf in der einen und den Schwanz in der anderen Hand, während Sie von der Seite in den Fisch beißen.
Eine perfekt gegrillte Sardine hat schmackhaftes, flockiges weißes Fleisch und rauchige, knusprige Haut.
9. Peixinhos da Horta – Portugiesisches Essen
Obwohl Fleisch und Meeresfrüchte einen Großteil der portugiesischen Küche dominieren, gibt es auch einige beliebte Rezepte, die perfekt für Vegetarier sind. Eines davon ist Peixinhos da Horta, was panierte grüne Bohnen sind, die zu einem goldenen Knusper gebraten werden.
Als die Portugiesen im 16. Jahrhundert Japan zum ersten Mal erreichten, brachten sie möglicherweise einige kulinarische Techniken mit, darunter auch diese Art des Tempura-Rührens. Sogar das Wort Tempura kann vom portugiesischen Temperar stammen und bedeutet „zur Jahreszeit“.
Peixinhos da horta, das wegen der Ähnlichkeit des Gemüses mit kleinen, bunten Fischen als „kleiner Fisch aus dem Garten“ übersetzt wird, wird als Vorspeise oder Snack mit einem Spritzer Zitronensaft gegessen.
10. Carne de porco a alentejana
Als nächstes sollten Sie das Carne à alentejana probieren. Es wird mit Muscheln, Schweinefleisch und Kartoffeln zubereitet, die zum Braten in Würfel geschnitten werden.
Wenn Sie Zweifel haben und nicht genau wissen, ob Sie Meeresfrüchte oder Fleisch essen möchten, sollten Sie Carne à alentejana essen, das beides perfekt kombiniert. Dieses traditionelle Gericht stammt aus der Algarve und heißt Carne à alentejana, da das Schweinefleisch ursprünglich aus dem Alentejo stammt.
11. Bacalhau á liberdade
Sie wissen wahrscheinlich schon, dass es in Portugal unzählige Kabeljaugerichte gibt! Es gibt so viele Rezepte und Möglichkeiten, Bacalhau zuzubereiten. Da die Portugiesen eng mit dem Meer verbunden sind, basieren viele ihrer traditionellen Gerichte auf Fisch.
Das Bacalhau à Liberdade war eines der besten portugiesischen Essen! Es ist sehr einfach zuzubereiten. Die Kabeljaufische werden mit Kartoffelscheiben gebraten und mit einem Zwiebeleintopf mit Essiggurken belegt. Es schmeckt wirklich gut und ist auf jeden Fall ein Muss in Portugal!
12. Bacalhau com Natas – Portugiesisches Essen
Die Portugiesen sagen, dass es 365 Möglichkeiten gibt, Bacalhau zuzubereiten. Sie sagen aber auch, dass sie jeden Tag Bacalhau essen würden, wenn sie könnten. Es ist wahrscheinlich gut, dass es so viele Bacalhau-Rezepte gibt, ähnlich wie Eskimos viele Worte für Schnee haben. Bacalhau com natas ist definitiv eines der beliebtesten Rezepte.
Dies ist ein ziemlich sättigendes Gericht, das Dauphinois-Kartoffeln sehr ähnlich ist, aber mit Bacalau versetzt ist: Dünn geschnittene Kartoffeln werden mit Sahne, Zwiebeln und natürlich Bacalhau kombiniert und im Ofen gebacken.
Wie bei vielen portugiesischen Gerichten werden Sie auch hier Lust auf eine Siesta haben.
13. Cataplana
Cataplanas kommen im Süden häufiger vor, aber einige Orte im Norden kochen auch ihre Version dieses Fischeintopfs.
Das Gericht ist nach dem Kochtopf benannt, einer Art Schnellkochtopf aus Kupfer oder Edelstahl, einem Erbe der arabischen Vergangenheit Portugals. Das Rezept ist einfach: Sie wählen Lieblingsmeeresfrüchte aus und fügen geschnittene Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Kräuter hinzu und lassen alles schmoren.
14. Arroz de tamboril – Portugiesisches Essen
Tamboril ist portugiesisch für Seeteufel und obwohl es vor Ort nicht so beliebt ist wie der traditionelle Kabeljau, gibt es an der portugiesischen Küste immer noch eine erstaunliche Vielfalt an Gerichten, die es beinhalten.
Es wird oft in einem Lorbeer-, Knoblauch- und Tomateneintopf mit Reis gekocht, fast wie ein Risotto.
15. Sardinhas grelhadas
Ein portugiesiches Essen, das Sie probieren sollten, ist das beliebte Sardinhas Grelhadas, was „gegrillte Sardinen“ bedeutet. Während des Sommers, besonders im Juni, finden Sie dieses Gericht in der ganzen Stadt! Sie finden gegrillte Sardinen in Restaurants, in denen sie mit gekochten Kartoffeln und Gemüse serviert werden.
Die Portugiesen lieben es, weil alle aromatischen Säfte der gegrillten Sardine vom Brot aufgesaugt werden. Dies ist eine Tradition. In Portugal isst jeder im Juni Sardinen!
16. Bacalhau á Gomes de Sá
Dieses aus Kabeljau, Zwiebeln und Kartoffeln hergestellte Gericht wird hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven garniert und ist eines der typischsten Kabeljau-Gerichte in Portugal.
Es stammt aus Porto und ist wahrscheinlich auf vielen Menüs in der Stadt und der Umgebung zu finden.
17. Caldeirada de enguias
Aveiro, zwischen Porto und Coimbra gelegen, ist berühmt für seine Aale, die am häufigsten einfach gebraten oder in einer Suppe gegessen werden. An den Stränden von Murtosa und Torreira, etwas außerhalb von Aveiro, wird ein mit Safran gewürzter Aaleintopf mit Paprika zubereitet.
Das als Caldeirada de Enguias bekannte Gericht passt hervorragend zu den knackigen Weißweinen der Bairrada-Region südlich von Aveiro.
18. Bolinhos de bacalhau – Portugiesisches Essen
Bolinhos de Bacalhau sind Kabeljauküchlein, also runde frittierte Knödel aus Kabeljau und Kartoffeln. Dieses traditionelle Rezept ist köstlich und befindet sich seit Jahren im Besitz portugiesischer Familien.
Jede Frau in jeder Familie weiß, wie man Bolinhos de Bacalhau macht. Wenn Sie also nicht das traditionelle „Bolinho de Bacalhau“ probiert haben, das auch als Pastell de Bacalhau bekannt ist, ist es definitiv an der Zeit, es zu tun! In vielen Restaurants wird dieses portugiesische Essen als Vorspeise serviert! So finden Sie leicht einen Platz, um sie zu versuchen!
19. Bacalhau á Brás
Bacalhau à Brás ist eine weitere beliebte Art, Kabeljau zuzubereiten. Dieses Gericht ist auch in ganz Portugal erhältlich. Diesmal wird Kabeljau mit Kartoffelschnitzel und Zwiebeln gekocht und mit Rührei serviert.
20. Frango com piri-piri
Frango com piri-piri (oder einfach nur Frango piri-piri) ist ein Gericht, das ursprünglich aus Guia an der Algarve stammt und obwohl es in Restaurants und Churasqueiras in ganz Portugal zu finden ist, ist die Algarve der Teil Portugals, in dem Sie das beste Piri-Piri-Huhn bekommen werden.
Einige Restaurants marinieren das Huhn in der Sauce, andere kochen es auf dem Holzkohlegrill und beträufeln es dann mit der Sauce.
Unabhängig davon, wie sie es tun, ist die Sauce ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts. Zu einer typischen Sauce (jeder Ort hat sein eigenes Rezept) gehören Malagueta-Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl, Lorbeerblätter, Salz, Essig oder Zitrone und Paprika.
Gehen Sie nicht davon aus, dass Sie portugiesisches Piri-Piri-Huhn probiert haben, nur weil Sie Nandos Peri-Peri-Huhn gegessen haben. Obwohl sich die beiden ähneln, werden Sie sich nach dem Probieren des portugiesischem Piri-Piri auf jeden Fall sicher sein, welches besser ist.
Siehe auch: Belgische Spezialitäten: 23 Gerichte, die Sie probieren müssen
21. Leitáo
Vergessen Sie Pulled Pork, in Portugal dreht sich alles um Leitão. Leitão ist Spanferkel oder Ferkelbraten und ein Gericht, das am häufigsten mit der Region Bairrada in Portugal in Verbindung gebracht wird. Leitão da Bairrada gilt als eines der 7 gastronomischen Wunder Portugals. Hier erfahren Sie, wie gut es ist.
Außen knusprig, innen weich, das fette Fleisch wird mit Orangenscheiben garniert und mit Pommes frites serviert. Leitão wird auch als Sandwich (Sandes de Leitão) in einem weichen Brötchen serviert, das oft mit einer würzigen Pfeffersauce gekrönt wird.
22. Arroz de Marisco – Portugiesisches Essen
Arroz de Marisco (Meeresfrüchtereis) ist ein flüssiges Gericht auf Reisbasis, das aus Vieira de Leiria stammt. Es ist eines der 7 Wunder der portugiesischen Gastronomie und enthält, wie der Name schon sagt, alle möglichen Arten von Meeresfrüchten.
Ein typischer Meeresfrüchtereis kann eine Mischung aus Muscheln, Garnelen, Muscheln und Herzmuscheln sowie Krabben oder Hummer enthalten. Es werden auch Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl verwendet, die die Flüssigkeit für den Eintopf bilden.
Neben Arroz de Marisco finden Sie auch einige andere Reisgerichte wie Arroz de Tamboril (Seeteufelreis) und Arroz de Peixe (Fischreis).
23. Porco preto
Das Porco preto (schwarzes Schwein) ist eine einheimische iberische Art des Hausschweins, die hauptsächlich in den zentralen und südlichen Regionen Portugals und Spaniens vorkommt und immer in Freilandhaltung gehalten wird.
Porco preto verleiht dem Pata Negraham seinen besonders rauchigen Geschmack. Ein weiteres beliebtes Gericht aus dem Tier ist Secretos. Dies sind die speziellen, fettigen Fleischstücke, die normalerweise mit Salat und Pommes serviert werden.
Die meisten Porco Preto-Farmen befinden sich im Alentejo im Süden Portugals. Hier finden Sie die besten Restaurants, um dieses Nationalgericht zu genießen.
24. Polvo á lagareiro – Portugiesisches Essen
Das portugiesische Essen ist bekannt für die Meeresfrüchte, die oft auf einfachste Weise zubereitet werden. Fragen Sie nach frischem Fisch, der direkt über einem langsamen Feuer gegrillt und mit Zitrone und Rosmarin gewürzt wurde und Sie werden eines der besten Gerichte des Landes genießen.
Manchmal ist jedoch ein wenig Technik erforderlich. Dies ist der Fall bei polvo à lagareiro: Ein ganzer Tintenfisch wird zuerst gekocht und dann im Ofen mit viel Knoblauch und Olivenöl geröstet.
25. Posta mirandesa
Portugals Antwort auf ein französisches Chateaubriand-Steak oder das italienische Fiorentina-Steak ist Posta Mirandesa. Dieses besteht aus einem dicken Rinderfiletsteak, das über einem starken Feuer gekocht wird.
Das Geheimnis des unglaublichen Geschmacks ist die Tatsache, dass das Fleisch von Mirandesa-Kühen aus Freilandhaltung stammt, einer Rasse, die ursprünglich aus der Region Trás-os-Montes stammt und nur in Portugal zu finden ist.
26. Pastel de nata – Portugiesisches Essen
Das Pastel de Nata ist Portugals berühmtester Kuchen und wahrscheinlich auch Portugals bester Kuchen. Er stammt aus Lissabon und wurde ursprünglich von Mönchen des Klosters Jerónimos erfunden.
Das Kloster verwendete eine Menge Eiweiß, um die Gewohnheiten der Nonne zu stärken und die Mönche wollten das übrig gebliebene Eigelb sinnvoll einsetzen. Nachdem sie mit verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten experimentiert hatten, begannen sie mit der Herstellung von Pastéis de Nata.
Die Natas wurden sowohl innerhalb als auch außerhalb des Klosters populär und als das Kloster Spenden sammeln musste, um die Schließung zu verhindern, begannen sie, diese kommerziell zu verkaufen.
27. Bolo de Arroz
Bolo de Arroz ist ein Muffin aus Reismehl. Er ist bei weitem nicht so dekadent wie das Pastell de Nata und eine gute Option, wenn Sie etwas suchen, das nicht zu süß ist.
Zusammen mit Pastéis de Nata finden Sie Bolos de Arroz in nahezu jedem Café in Portugal. Es ist also definitiv ein Kuchen, den Sie probieren sollten.
